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半胱氨酸能使失活。因此患不能服用半胱氨酸。遺傳性胱氨酸尿癥會(huì)導(dǎo)致胱氨酸結(jié)石，因此也不能服用這兩種氨基酸。參考資料：陳仁惇編著.營(yíng)養(yǎng)保健食品.北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社.2001.第65-66-67頁(yè)。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱(chēng)允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）l-半胱氨酸食品食品用Chemicalbook香料用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量化學(xué)性質(zhì)無(wú)色至白色細(xì)柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味和滋味(略酸)。具還原性，有抗氧和防止非酶性褐變作用。熔點(diǎn)175℃(分解)。溶于水，水溶液呈酸性，pH值在3%時(shí)為1.2，1%時(shí)為1.7，0.1%時(shí)為2.4。亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。氨基酸之一，但屬非必須氨基酸。