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化學(xué)性質(zhì)白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微酸。熔點大于300℃(分解)。易溶于水，水溶液pH值4.1～5.6，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。對熱穩(wěn)定。小白鼠經(jīng)口LD50大于10g/kg。用途牛磺酸雖不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，但分布很廣，是人體所的氨基酸，對促進兒童，尤其是嬰幼兒大腦等重要器官的有很重要的作用。我國規(guī)定可用于兒童口服液，最大用量4.0～8.0g/kg；在嬰幼兒食品、乳制品及谷類制品中使用量為0.3～0.5g/kg；在飲液和乳飲料中使用量為0.1～0.5g/kg。用途大量用于醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)，也用于洗滌劑工業(yè)和熒光增白劑的生產(chǎn)中。此外還用于其他有機合成和生化試劑。適用于、發(fā)熱、神經(jīng)疼、Chemicalbook、等。用途用于、、、、、以及等用途牛黃酸雖不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，但分布很廣，是動物體所必須的氨基酸，對促幼齡的有很重要的作用。用途營養(yǎng)強化劑(尤適用于非母乳喂養(yǎng)者，因母乳中含3.3～6.2mg/100ml，牛乳僅0.7mg/100m1)。用途用作生化試劑用途非選擇內(nèi)源性甘氨酸受體激動劑。屬磺化氨基酸，調(diào)節(jié)一些細(xì)胞的凋亡，參與許多體內(nèi)代謝活動;蛋氨酸和半胱氨酸的代謝產(chǎn)物。用途甘氨酸受體的非選擇性內(nèi)源激動劑。生產(chǎn)方法二溴乙烷或二氯乙烷與亞硫酸鈉反應(yīng)}后再與氨作用而成。2-氨基乙醇與硫酸酯化后(或溴化后)，加亞硫酸鈉還原而成。