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用途是人體氨基酸，醫(yī)藥上用作氨基酸輸液成分之一，合成新藥，還可作為食品添加劑用途營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。可與其他氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。米制糕餅中添加纈氨酸(1g，/kg)，產(chǎn)品有芝麻香。用于面包亦能改善風(fēng)味。用途用于生化研究，組織培養(yǎng)基的制備，醫(yī)藥上用作氨基酸類(lèi)營(yíng)養(yǎng)藥。用途配制組織培養(yǎng)基。生產(chǎn)方法以乙酰-DL-纈氨酸為原料，在弱堿性條件下用酰化酶處理精制而得。生產(chǎn)方法合成法方法很多。一種是由異丁醛與氨生成氨基異丁Chemicalbook醇，再與氰化氫合成氨基異丁腈，然后水解而成。一種是由異丁醛與氰化氫合成羥基異丁腈，再與氨作用生成氨基異丁腈后水解而成。也可由異丁醛與氰化鈉和氯化銨直接合成氨基異丁腈，再水解而成。上述三種方法的得率為36%～40%。也可由異丁醛與氰化鈉和碳酸銨合成己內(nèi)酰脲，再經(jīng)水解而得。這種方法的得率約49%。合成法所得為外消旋體，須經(jīng)外消旋拆開(kāi)。旋光拆開(kāi)的方法很多，如用酰基-DL-氨基酸的酶進(jìn)行水解，再利用游離氨基酸與酰化體的溶解度差進(jìn)行分離。