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單辛酸甘油酯為食品添加劑是以辛酸、甘油為原料進(jìn)行酯化反應(yīng)后經(jīng)精制制得的，分子式為C11H22O4，相對(duì)分子質(zhì)量為218.29（按2011年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量），中華人民共和國(guó)就食品添加劑guo氧hua鈣于2016年8月31日發(fā)布了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為 GB 1886.57-2016 ，自2017年1月1日起開(kāi)始實(shí)施。

無(wú)色至淡黃色，常溫下液體。 [1]  無(wú)臭，略帶椰香氣味。不溶于水，與水振搖可分散。溶于乙醇，乙酸乙酯，氯f(wàn)ang及其他氯化氫和苯。化學(xué)結(jié)構(gòu)有α-型和β-型，一般是兩種構(gòu)型的混合物，其中以α-型為主。