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維生素A：日糧中維生素A 的含量也影響類胡蘿卜素的吸收。已有研究表明，缺乏維生素A 會增加胡蘿卜素的斷裂。缺乏維生素A 時，小腸上皮細胞吸收胡蘿卜素下降。但盡管小腸黏膜細胞吸收胡蘿卜素的能力下降，但總的胡蘿卜素吸收量卻上升，這可能與淋巴吸收有關，這表明維生素A 缺乏可導致胡蘿卜素的凈吸收增加。

其它因素：許多研究表明，碳氫類胡蘿卜素與含氧類胡蘿卜素如斑蝥黃，黃體素，西紅柿紅素之間存在著拮抗或協同作用。黃體素阻礙胡蘿卜素的吸收，但并不影響胡蘿卜素的斷裂，當黃體素占優勢時，這種阻礙作用非常,各種日糧纖維包括果膠，在日糧中高水平（5%~20%）會影響人體對胡蘿卜素的利用率，而且果膠的影響作用大于纖維素，瓊脂及谷物糠麩；日糧中蛋白質水平也影響胡蘿卜素的吸收，蛋白質水平的提高有利于胡蘿卜素斷裂為視黃醛，從而有利于維持胡蘿卜素梯度擴散；日糧中粗蛋白質含量充足可提高胡蘿卜素加雙氧酶的活性，此外，日糧中類胡蘿卜素及適宜的Fe，維生素E 和含- SH 基的物質如谷胱甘肽，硫醇等，均有利于該酶活性的正常發揮。

作用與功能

1、維持皮膚粘膜層的完整性，防止，粗糙；

2、構成視覺細胞內的感光物質；

3、，有效促進健康及細胞發育，預防先天不足。促進骨骼及牙齒健康成長；

4、維護生殖功能；