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一、簡介

【產品名稱】葉黃素

【英文名稱】Lutein

【產品來源】萬壽菊

【活性成分】葉黃素，玉米黃質，葉黃素脂肪酸酯

【規格含量】2%；另有食品級：5% 10% 20%

【檢測】HPLC

二、性狀

由牧草或苜蓿用溶劑萃qu后經皂化以除qu葉綠素，然后用溶劑提純后再脫溶而得。所用溶劑按FAO/WHO(1997)規定限用甲醇、乙醇，異丙醇、己烷、丙酮甲乙酮。

三、用途

自然界中與玉米黃素共同存在，是構成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，含于葉子的葉綠體中，可將吸收的光能傳遞給葉綠素a，推測對光氧化、光破壞具有。

葉黃素的穩定性差，主要易受氧、光、熱、金屬離子、pH等因素的影響，如熱處理過程可引起葉黃素異構化反應產生9-順式和13-順式葉黃素。因而在保存時，要將葉黃素結晶純品或含葉黃素的材料密閉真空或充入惰性氣體包裝，避免光照并且低溫保存 。