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食物來源吡哆醇主要存在于米糠、蔬菜、酵母、糖蜜、脂肪等中。吡哆醇在體內(nèi)與ATP經(jīng)酶作用生成具有生理活性的磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，是某些氨基酸的氨基轉(zhuǎn)移酶、脫羧酸及Chemicalbook消旋酶的輔酶，參與許多代謝過程。適用于維生素B6缺乏的，異煙肼、環(huán)絲氨酸；也可用于、放射病及藥所致的、等。亦可減輕秋水仙堿的毒性。

制備吡哆醇是維生素B6族化合物在自然界中分布最廣泛的形式，也是該系列維生素藥物的主要成分。目前工業(yè)上主要采用噁唑法生產(chǎn)鹽酸吡哆醇。但在該法中要使用大量五氧化二磷，易造成設(shè)備損壞及出現(xiàn)安全事故，同時(shí)也帶來嚴(yán)重的三廢問題，Chemicalbook因此化學(xué)工作者對(duì)該工藝進(jìn)行了優(yōu)化研究，如革除五氧化二磷，用丙氨酸和草酸同步酯化制備N-乙氧草酰丙氨酸乙酯(以此代替N-甲酰基丙氨酸乙酯)，用光氣-三乙胺系統(tǒng)作為環(huán)合劑生產(chǎn)重要中間體4-甲基-5甲氧基-2-噁唑羧酸乙酯。