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生理功能與作用維生素C的主要功能是參與膠原的形成和維持，因此在骨骼形成，愈合和維持健康的齒齦中起重要的作用，參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，發(fā)揮遞氫作用，參與細(xì)胞間質(zhì)的形成等。維生素C鈣主要用作食品抗氧劑，其添加到食品中不改變?cè)称肺兜溃茉鲅a(bǔ)食品中易被吸收的鈣，同時(shí)又不失去維生素C的生理活性。維生素C參與體內(nèi)多種代謝過程，在體內(nèi)與脫氧抗壞血酸形成可逆的氧化還原系統(tǒng)，在Chemicalbook生物氧化及還原過程和中起重要作用；維生素C與氨基酸代謝、神經(jīng)遞質(zhì)的合成、膠原蛋白和組織細(xì)胞間質(zhì)的合成有密切關(guān)系，能降低的通透性和脆性，加速，刺激血功能，加速紅細(xì)胞的生長(zhǎng)；促進(jìn)鐵在腸內(nèi)的吸收，減低血清亞硝胺生成；能中和毒素，促進(jìn)抗體生成，的功能及對(duì)的，且具有抗組胺作用；還可，對(duì)眼組織具重要營(yíng)養(yǎng)作用。

毒理學(xué)1.小鼠急性毒性實(shí)驗(yàn)維生素C鈣配方制品小鼠經(jīng)口急性毒性實(shí)驗(yàn)結(jié)果LD50大于20.0g/kg體重，屬無(wú)毒級(jí)。2.Ames實(shí)驗(yàn)用平板摻入法，維生素C鈣配方制Chemicalbook品劑量達(dá)5000微克/皿，加或不加S-9對(duì)標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試菌的實(shí)驗(yàn)結(jié)果均為陰性。3.小鼠骨髓微核實(shí)驗(yàn)維生素C鈣配方制品劑量達(dá)10g/kg，小鼠骨髓微核實(shí)驗(yàn)結(jié)果為陰性。