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作用機(jī)理左旋肉堿是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類維生素，對人體。左旋肉堿的生理功能就是作為脂肪酸運(yùn)輸?shù)妮d體，以乙?；笮鈮A的形式將中長鏈脂肪酸，從細(xì)胞線粒體膜外轉(zhuǎn)移到膜內(nèi)，在線粒體基質(zhì)中氧化，產(chǎn)生能量。舉例來講它好像一部鏟車一樣，能夠鏟起脂肪進(jìn)入燃料爐中燃燒來提供能量，充當(dāng)了脂肪到線粒體的“搬運(yùn)工”，是國際上公認(rèn)的安全的減脂營養(yǎng)強(qiáng)化劑，國際上推薦食用1-5克左旋肉堿比較適合。特別適合人們配合做有氧運(yùn)動(dòng)來減脂，。左旋肉堿在人體的肝臟和腎中產(chǎn)生，并儲(chǔ)存在肌肉、精液、腦和心臟中。應(yīng)用及前景左旋肉堿作為一種新型的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，尤其是作為配方食品、運(yùn)動(dòng)員食品以及健美食品的添加劑，目前在功Chemicalbook能性食品中已經(jīng)得到較為廣泛的應(yīng)用。作為商品的左旋肉堿主要是其鹽酸鹽、酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽。1.在配方食品中的應(yīng)用左旋肉堿在利用脂肪為能量來源的代謝過程中起到重要的作用，由于體內(nèi)左旋肉堿的生物合成能力較弱，不能滿足其正常代謝的需要，因此必須攝取外源性的左旋肉堿以保證體內(nèi)的脂肪處于的氧化狀態(tài)并提供足夠的能量維持正常的體溫。此外，左旋肉堿對嬰幼兒、改善代謝平衡等方面也有一定的促進(jìn)作用。因此有必要對嬰幼兒食品進(jìn)行左旋肉堿的強(qiáng)化，尤其是以大豆為基礎(chǔ)的嬰幼兒配方食品，因?yàn)榇蠖怪凶笮鈮A的含量很低。我國對配方食品的左旋肉堿限量為70～90mg/kg，目前我國已有左旋肉堿強(qiáng)化的配方奶粉上市。