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應用領域甜菜堿是一種天然的類維生素物質，無毒、吸濕性極強，味甘甜、有特殊氣味，它廣泛存在于動植物體內并有著重要的功能，其價值已被無數的科學研究、實踐所肯定。甜菜堿的用途非常廣泛。例如，在醫面，甜菜堿可用于生產和預防的藥物、抗生素的原料。甜菜堿可以用作食品添加劑Chemicalbook，對老人保健、兒童都能起到良好的促進作用。在日用化工方面，由于甜菜堿性質極其溫和，是優異的滲透劑、保濕劑和甜味劑，因而可以添加到香波、浴液、素、護膚青和牙膏中。向生長條件惡劣如干早、高鹽、高溫、高濕等的植物或作物外源性施用甜菜堿能促進它們的生長、提高它們的產量。

比色法：在pH=1.0的條件下，甜菜堿鹽酸鹽能與雷氏鹽生成紅色沉淀，離心，棄去上清液后，其沉淀溶于70%丙酮中并呈粉紅色溶液，反應液在525nm處出現最大吸收峰。甜菜堿鹽酸鹽含量在0.1~12.5mg時符合朗伯-比爾定律。 

高效液相色譜法：適用于枸杞中甜菜堿含量的測定。樣品中甜菜堿組分經甲醇溶液（2.5＋7.5）提取后，用混合型陽離子交換固相萃取柱凈化，再用乙腈溶液（7.5＋2.5）定容，最后用配有紫外檢測器的高效液相色譜儀在波長205nm處測定，根據色譜峰的保留時間定性，外標法定量。