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生產方法由蘇氨酸含量高的天然蛋白質(絲膠蛋白、酪蛋白、絲心蛋白等)經水解，用離子交換樹脂分離精制而得。由甘氨酸銅與乙醛反應制取DL-蘇氨酸(參見“DL-蘇氨酸”)，在所得DL-蘇氨酸溶液內接種L-型晶體，使僅對L-進行旋光拆開而得L-氨酸。生產方法方法一、直接發酵法以葡萄糖為原料，選育營養缺陷型兼結構類似物合成中的反饋抑制與阻遏，達到L-蘇氨酸產酸率為18g/L,谷氨酸棒狀桿菌，產酸率為14g/L,黏質賽桿菌率14g/L。葡萄糖[黃色短桿菌、谷氨酸Chemicalbook棒桿菌、黏質賽桿菌等]→L-蘇氨酸方法二、化學合成法因化學合成所得的蘇氨酸為4種光學異構體的混合物，即DL-蘇氨酸。

小試合成工藝：

甘氨酸制備 將一氯乙酸189g（2mol）、甲醛溶液2100ml（3.3mol），混合后冷卻至10℃以下，滴加濃氨水750ml（10mol），控制滴加速度使溫度不超過10℃。加完氨水后保溫30℃，4h。減壓濃縮至300-400ml，有結晶析出。經洗滌、干燥得甘氨酸粗品，在將甘氨酸粗品加入約1.5-2倍量的水，加熱使其全溶，加活性炭1%脫色；過濾取濾液，再加入2-2.5倍體積的甲醇，置于冰箱中過夜，過濾取結晶，得蘇氨酸（L-蘇氨酸）精品。收率約60%-68%。

甘氨酸銅的制備 取甘氨酸100g，加水7L，加熱60℃使其全溶。然后緩慢加入堿式碳酸銅80g，于60℃下保溫1h。趁熱過濾除去未反應的堿式碳酸銅。收集濾液讓其自然冷卻，析出藍色針狀結晶體（含1分子結晶水），過濾取結晶，經洗滌、60℃干燥，得甘氨酸銅，收率95%-98%。