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生產方法由蘇氨酸含量高的天然蛋白質(絲膠蛋白、酪蛋白、絲心蛋白等)經水解，用離子交換樹脂分離精制而得。由甘氨酸銅與乙醛反應制取DL-蘇氨酸(參見“DL-蘇氨酸”)，在所得DL-蘇氨酸溶液內接種L-型晶體，使僅對L-進行旋光拆開而得L-氨酸。生產方法方法一、直接發酵法以葡萄糖為原料，選育營養缺陷型兼結構類似物合成中的反饋抑制與阻遏，達到L-蘇氨酸產酸率為18g/L,谷氨酸棒狀桿菌，產酸率為14g/L,黏質賽桿菌率14g/L。葡萄糖[黃色短桿菌、谷氨酸Chemicalbook棒桿菌、黏質賽桿菌等]→L-蘇氨酸方法二、化學合成法因化學合成所得的蘇氨酸為4種光學異構體的混合物，即DL-蘇氨酸。

蘇氨酸銅的制備 取甘氨酸銅52.5g，加入425ml甲醇攪拌使溶，然后于10℃以下加入乙醇80ml，待溫度不再上升，再加入5g氫氧化鈉預先溶解于90ml的甲醇溶液，60℃保溫反應1h。趁熱濾去不溶物，收集濾液加入冰醋酸5.5ml，減壓回收甲醇至干，再加75ml甲醇攪拌分散后冷卻過夜。過濾收集結晶，經洗滌、干燥得蘇體和別體蘇氨酸銅的混合物，收率68%-74%。

脫銅、精制 取上述蘇氨酸銅427g，加入10%氫氧化氨溶液6L，使其全部溶解，過濾收集濾液，上732陽離子交換樹脂吸附，用2mol/L氨水和水洗滌，直至洗脫液對茚三酮不顯色為止。合并洗脫液，薄膜濃縮至1.5L，再加3L乙醇使其析出結晶，置于冰箱過夜，過濾取結晶，得DL-蘇氨酸粗品。收率62%-73.8%。

取DL-蘇氨酸粗品42g，加126ml水加熱使全溶，脫色過濾取濾液，加入252ml乙醇，冷卻過夜，過濾取結晶得精制DL-蘇氨酸。收率87%-91.3%。