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簡介硫酸軟骨素(chondroitinsulfate，CS)系從動物軟骨組織中提取、純化所得的酸性粘多糖。硫酸軟骨素有A，C，D，E，H和K等不同結構，自然界中的硫酸軟骨素多存在于動物的軟骨、喉骨、鼻骨(豬含41％)、牛、馬中膈和氣管(含36％一39％)中，其他如腿骨、韌帶、皮膚、角膜等組織中也含有。魚類軟骨中含量很豐富，如鯊魚骨中含50％～60％，結締組織中含量很少。1．硫酸軟骨素作為保健食品或保健藥品長期應用于、、、冠狀、等，無明顯的，能降低冠Chemicalbook心者的和死亡率。長期的發現，在動脈和壁上沉積的脂肪等脂質可以被有效地去除或減少，能降低，從而防止的形成。2．硫酸軟骨素用于、神經性、、以及肩胛，腹腔手等。3．鏈霉素引起的以及各種噪音引起的聽覺困難、癥等，。4．對、、以及角膜等有輔助作用。5．近年來報道，鯊魚軟骨中的軟骨素有的作用。此外，硫酸軟骨素還應用于化妝品以及外傷傷口的愈合劑等。6．硫酸軟骨素還用于滴眼劑。

化學性質

CS在酸性、堿性及酶解條件下生成的不飽和糖，包括低分子CS和CS的寡糖或雙糖均與β-消除反應有關。

CS在酸性、堿性和和中性條件下的降解程度以232nm處的紫外吸光度值表示，紫外吸光度值越大表示降解程度越大，從而反映出CS在不同條件下的穩定性。

物理性質

CS是從動物組織中提取制備的酸性粘多糖類物質，為白色或類白色粉末；無臭；有引濕性。本品的水溶液具粘稠性，加熱不凝結。本品在水中易溶，不溶于乙醇、丙酮、和乙醚等有機溶劑中，其鹽類對熱較穩定，受熱達80℃亦不被破壞。硫酸軟骨素水溶液，遇較高溫度或酸即不穩定，主要是脫乙酰基或降解成單糖或分子量較小的多糖。