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簡介維生素B2又名核黃素，是一種水溶性維生素，人體無法自身合成，必須由食物供給，是維持人體正常生理功能和所不可或缺的。維生素B2參與細胞的正常生長，，堅固指甲和頭發，還是輔酶的重要組成成分，參與碳水化合物、蛋白質和脂肪三大營養物質的合成與代謝，并參與紅細胞的構成和鐵的轉運，有助于，同時還有一定作用，在主要用于維生素B2缺乏所引起的、、、、陰囊炎以及等。食物來源人體無法自身合成維生素B2，需要從食物中攝取，牛奶、奶酪、瘦肉、雞蛋、

性狀：本品為橙黃色結晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易變質，在堿性溶液中或遇光變質會加速。本品在水、乙醇或乙醚中幾乎不溶；在稀氫氧化鈉溶液中溶解。

用途：營養增補劑。用于小麥粉、乳制品、醬油。尚用于米、面包、餅干、巧克力、調味醬等。有時可用

作色素。

CAS No.：83-88-5

成人的建議每日攝取量是1.2-1.7mg。期間需要1.6mg，哺乳期間，頭6個月要攝取1.8mg，之后的6個月為1.7mg；常處于狀態的人請增加攝取量。

美國人最普遍缺乏的維生素就是B2。