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作用機理左旋肉堿是一種促使脂肪轉化為能量的類維生素，對人體。左旋肉堿的生理功能就是作為脂肪酸運輸的載體，以乙酰基左旋肉堿的形式將中長鏈脂肪酸，從細胞線粒體膜外轉移到膜內，在線粒體基質中氧化，產生能量。舉例來講它好像一部鏟車一樣，能夠鏟起脂肪進入燃料爐中燃燒來提供能量，充當了脂肪到線粒體的“搬運工”，是國際上公認的安全的減脂營養強化劑，國際上推薦食用1-5克左旋肉堿比較適合。特別適合人們配合做有氧運動來減脂，。左旋肉堿在人體的肝臟和腎中產生，并儲存在肌肉、精液、腦和心臟中。

式中:

X——試樣中待測物的濃度，單位為毫克每千克（mg/kg）；

c——試樣終溶液中待測物的濃度，單位為微克每毫升（μg/mL）；

n——稀釋倍數；

V——樣液最終定容體積，單位為毫升（mL）；

m——試樣終溶液代表的試樣量，單位為克（g）。 

色譜-質譜法

方法提要：試樣中的左旋肉堿經稀鹽酸提取，皂化后使結合態的左旋肉堿游離出來。陽離子交換固相萃取柱凈化，供液相色譜-質譜/質譜儀測定。