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食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）單脂肪酸甘油酯膠基糖果膠基糖果中基礎劑物質按生產需要適量使用（有特別規定的除外）參考文獻1.胡永濤等，單甘酯、甘二酯高純品的生產、理化性質及特殊用途；中國食品添加劑專論綜述[A]，2008.2.殷晶莉等，單甘酯的合成及在塑料工業中的應用[J]；塑料助劑；2012.63.劉書來等，單甘酯合成及其應用[A]；糧食與油脂；2001.4.劉燕等

單甘酯的二乙酰基酸酯

單甘酯的二乙酰基酸酯為黃色片狀固體或棕色的軟膏，主要用作面包工業的改性劑。把它加入面包中，能促進油脂的均勻分布，防止烙烤時麩質和淀粉糊發粘。

單甘酯的乳酸酯

單甘酯和乳酸酯主要用于糖漿和面包工業中。