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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥18 /公斤
- 25-1000￥16 /公斤
- ≥1000￥11 /公斤
- 品牌：達(dá)爾聞
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-03-11
- 更新日期： 2025-03-13
| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 93384-22-6 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
背景谷類蛋白的研究已有250年的歷史，1728年Beccari確認(rèn)了小麥蛋白的存在。此后研究者對(duì)小麥蛋白的研究從未停止過(guò)，其中比較有影響的是被稱為植物蛋白化學(xué)之父的TBOsborne，他根據(jù)小麥蛋白在一系列溶劑中溶解度的不Chemicalbook同將蛋白分為：溶于水的白蛋白，溶于鹽的球蛋白，溶于醇的醇溶蛋白以及不溶于水和醇的麥谷蛋白。谷朊粉是小麥粉經(jīng)水洗去淀粉和水可溶性成分后得到的物質(zhì)，生產(chǎn)中一般是指水不溶性的蛋白，其中也包括一定含量的脂質(zhì)(約10%)和水不溶性淀粉。
化學(xué)改性主要包括水解作用、磷酸化作用和?；饔玫取Ｃ阜ǜ男允遣捎玫鞍酌笇?duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行酶解?；瘜W(xué)改性在產(chǎn)生預(yù)期效果的同時(shí)，可能在營(yíng)養(yǎng)和毒理方面造成有害的效應(yīng)，因此，化學(xué)方法改性在食品加工中的應(yīng)用受到一定的限制。采用酶法改性，酶促反應(yīng)速度快，專一性強(qiáng)，條件溫和，能耗很低，而反應(yīng)效率較高，在低酶濃度下也能產(chǎn)生效果，不需要特殊的設(shè)備，一般不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)方面的損失，也不會(huì)產(chǎn)生毒理方面的問(wèn)題。從營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)上講，酶法改性都明顯優(yōu)于物理改性和化學(xué)改性，該法是一種有發(fā)展前途的改性方法。
隨著針對(duì)谷朊粉應(yīng)用研究的持續(xù)深入，谷朊粉必將得到更廣泛的應(yīng)用，并最大限度地發(fā)揮其作用來(lái)滿足人們的需求。
