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番茄生長期適當(dāng)追肥，不可偏施氮肥，須配合磷鉀肥。一般于定植緩苗后施催苗肥，促莖葉生長。穗果開始膨大后進(jìn)行第二次追肥，促果實膨大，中、晚熟品種還需在第一、二穗果采收后進(jìn)行3～4次追肥。在果實生長期間用1.5%過磷酸鈣或0.3%磷酸二氫鉀溶液進(jìn)行葉面追肥，有利于果實成熟，提高產(chǎn)量。定植緩苗后需中耕保墑，花序開花期間應(yīng)控制灌水，防止因莖葉生長過旺引起落花落果。穗果座果后，植株需水較多，應(yīng)及時灌溉。雨季注意排水。

栽培的番茄，屬普通番茄。有5個變種：①栽培番茄，多數(shù)栽培品種均屬此變種；②櫻桃番茄，果實圓球形，果徑約2厘米，2室，紅、橙或黃色；③大葉番茄，葉緣光滑，形似薯葉；④梨形番茄，果實梨形，紅色或橙黃色；⑤直立番茄，莖直立，果實扁圓球形。

栽培番茄的品種有三大系統(tǒng)：①意大利系統(tǒng)：果實卵形或橢圓形。適于干燥地區(qū)作無支架栽培和加工用。代表品種有羅城一號和羅馬；②英國系統(tǒng)：果型小，深紅色，低溫短日照條件下結(jié)實性強。代表品種有創(chuàng)財和；③美國系統(tǒng)：果實中型至大型，適應(yīng)性強。中國栽培的番茄品種來自北美或歐洲，經(jīng)過多年的栽培和選育，已有一批適于中國氣候和栽培要求的品種。