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①本品與谷氨酸鈉或5’-肌苷酸二鈉合用，有的協同作用。

②本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。

③本品通常很少單獨使用，可多與谷氨酸鈉(味精)等合用。混合使用時，其用量約為味精總量的1%～5%。

④本品尚可與肌苷酸鈉以1：1配合，廣泛應用于各類食品

• 英文名稱：

• 5'-Guanylic acid

• CAS號：

• 85-32-5

• 分子式：

• C10H14N5O8P

• 分子量：

• 363.22

• EINECS號：

• 201-598-8

屬性

• 儲存條件 

• Keep in dark place,Inert atmosphere,Store in freezer, under -20°C

• 沸點 

• 64 °C(Press: 0.05 Torr)

• 密度 

• 2.47±0.1 g/cm3(Predicted)

• 酸度系數(pKa)

• 1.86±0.10(Predicted)