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燕麥葡聚糖在發酵產生的短鏈脂肪酸,能夠降低葡萄糖苷酶,葡萄糖醛酸酶和脈酶等微生物代謝酶的活性；粘性的p一葡聚糖,還能增加內次級膽酸的排出,這些酶及次級膽酸是的誘發因子困,因而燕麥葡聚糖具有作用.

改善

燕麥葡聚糖在小腸中不能水解,而在大腸中降解并作為細菌發酵的底物,發酵產生短鏈脂肪酸,特別是丁酸,有益于功能.燕麥p一葡聚糖能使小鼠和糞便中雙歧桿菌和乳酸桿菌增值,而使大腸桿菌的數量減少，因此燕麥葡聚糖還具有改善功能,促進有益菌的增值.

早在多年，科學家就發現bata一葡聚糖能夠減少腸胃吸收脂肪酸的速率,降低人體膽固醇的合成.隨著bata一葡聚糖研究的日趨成熟，學者們先后在動物及人體實驗水平上進行了大量的實驗,證實了bata一葡聚糖在和方面具有特異的生理功能.科學家發現bata一葡聚糖對膽固醇的影響主要在于能降低血漿中總膽固醇(TC)和膽固醇(LDI一TC),而對(HDL)和甘油三醋(TG)沒有明顯影響仁。燕麥葡聚糖對人群有明顯的的作用。