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產(chǎn)品展廳

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西安達(dá)爾聞 TG酶谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶使用方法

起訂量 (公斤)價(jià)格

1-25￥90 /公斤

25-1000￥80 /公斤

≥1000￥70 /公斤

品牌：達(dá)爾聞

產(chǎn)地：中國(guó) 西安

發(fā)布日期： 2022-03-21
更新日期： 2025-03-13

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請(qǐng)

產(chǎn)品規(guī)格	25kg
酶活力保存率	99％
型號(hào)	食品級(jí)
重金屬	0.01%
主要用途	酶制劑
生產(chǎn)許可證編號(hào)	SC12063701400047
CAS	80146-85-6
砷含量	0.01％
包裝規(guī)格	25kg
酶活力	10-100萬
有效物質(zhì)含量	99％
是否進(jìn)口	否
類別	淀粉酶

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

英文名稱：Glutamine transaminase

別名：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶

火腿腸、烤腸等腸類增彈、增脆

火腿腸、烤腸等腸類在生產(chǎn)中多以增加大豆分離蛋白、淀粉和水達(dá)到降低成本的目地，使得腸類粘合性較低、易發(fā)生碎裂、切片不好、持水性差等缺點(diǎn)，只能通過加入復(fù)合磷酸鹽來提高火腿腸、烤腸等腸類的凝膠強(qiáng)度，達(dá)到彈性、脆性的目地，同樣也面臨添加過量及長(zhǎng)期攝入問題。使用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶性能特點(diǎn)為：

1、改善火腿腸的彈性和脆度，凝膠強(qiáng)度達(dá)到2000～2500G，抗裂強(qiáng)度增加1～2倍；

2、改善香腸和火腿的紋理，切片性能，減少香腸與火腿生產(chǎn)過程中的碎肉損耗，增加出品率；

3、可以替代復(fù)合磷酸鹽等鹽類，做成低鹽的健康食品。