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維生素C

生物合成

借由一連串的4酶驅動(four enzyme-driven)過程，絕大多數的動植物都可以由葡萄糖自行合成維生素C。在ganzang內從肝糖分解而來的葡萄糖是制造葡萄糖的原料(哺乳類與部分鳥類);抗壞血酸組織是依賴糖原分解的反應[22]。爬蟲類與鳥類的合成器官在shenzang。

失去自行合成維生素C能力的動物有高階的靈長類、天竺鼠、白喉紅臀鵯與食果性bianfu。注意的是，人猿族群之中的人類也并沒有能力自行合成維生素C。造成這種現象的原因，是這些動物的基因內的偽基因ΨGULO有缺失，在合成過程中后的一種L-古洛糖酸內酯氧化酶(L-gulonolactone oxidase)就無法產生出來。此突變并不會致命，因為有維生素C的食物來源對這些生物而言不虞匱乏，許多這類物種的主食就包含水果。

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