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維生素C

功能作用

在人體內(nèi)，維生素C是高效抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化物酶(ascorbate peroxidase)基底的氧化應(yīng)力(oxidative stress)。還有許多重要的生物合成過程中也需要維生素C參與作用。

維生素C為8種不同的酵素作為電子供體：

其中3種參與膠原羥化。這些反應(yīng)將羥基放入氨基酸的脯氨酸或賴氨酸，再將此氨基酸加入至膠原蛋白分子內(nèi)(經(jīng)由脯氨羥化酶和羥化酶)，從而使膠原蛋白分子能夠承擔(dān)其三重螺旋結(jié)構(gòu)，使得維生素C必須在維護組織、血管和軟骨的時候使用。

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