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L-苯丙氨酸（PHE）

在食品行業中，L-苯丙氨酸與L-天冬氨酸縮合形成阿斯巴甜（Asparlame，APM），因其甜度大（為蔗糖的200 倍），發熱量低，易代謝等優點，很適合于和人使用；已廣泛應用于調味品、功能性食品中，其中L-苯丙氨酸與其它幾種氨基酸加工的強化功能性食品可以作為超音速飛行員、宇航員、潛艇及深水潛水員的保健食品。L-苯丙氨酸用于焙烤食品中，一方面強化了氨基酸，還可以與糖反應，發生美拉德反應，改善食品風味。Hershey公司發現在未焙烤的可可中加入苯丙氨酸、亮氨酸和降解糖，加工后可以提高可可風味。在醫藥行業中，它是醫藥輸液制品的成分，還是合成一些藥物的原料或良好的載體，如可以作為蛋白酶抑制劑、對氟苯丙氨酸、丙氨芥、甲酰溶素、腦神經傳遞素等的合成原料；當作為載體時，它可以把物載入所在部位，既生長，又可以大大降低藥物的毒性。另外，還可以用來配制醫藥的培養介質。

當然，L-苯丙氨酸的應用領域還在不斷的發展，如孟山公司開發了以L-苯丙氨酸及其衍生物為原料合成手性中間體技術。