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食品級 甲殼素 西安達爾聞 甲殼質 增稠劑 幾丁質

分子量：甲殼質是高分子量物質，其分子量可達100萬以上。分子量越高吸附能力越強，適合工業、環保領域應用。低分子量容易被人體吸收。分子量為7000左右的幾丁聚糖，大約含30個左右的葡萄糖胺殘基。

脫乙酰基純度：幾丁質經過脫乙酰基成為幾丁聚糖。幾丁質因為不溶于酸堿也不溶于水而不能被身體利用。脫乙酰基后可增加其溶解性因此可被身體吸收。N-乙酰基脫去55%以上的則稱為殼聚糖。